Có lẽ bạn không còn thấy lạ với các món ăn chế biến từ côn trùng? Thực tế tại Việt Nam, các món châu chấu rang hay dế mèn chiên giòn đã trở nên phổ biến từ lâu. Tuy nhiên giờ đây việc ăn côn trùng đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới với các loại côn trùng rất đa dạng cùng với đủ loại thực đơn hấp dẫn. Chúng ta hãy cùng tới thăm một nhà hàng đặc biệt tại Bangkok, Thái Lan để xem nhà hàng này đã đưa việc thưởng thức côn trùng lên một tầm cao mới như thế nào!
Nhà hàng đặc biệt mà chúng ta đang nhắc tới có tên là
Insects in the Backyard (tạm dịch vui là: "Sâu bọ, côn trùng đầy sân sau").
Người trong bức ảnh trên là Mai Thitiwat, bếp trưởng của nhà hàng mới những ý tưởng táo bạo trong nghệ thuật "ẩm thực côn trùng" như bánh bao tươi nhồi thịt cua và bọ nước, chế biến sốt Beurre Blanc với nguyên liệu trứng kiến và trộn nhộng tằm tẩm bột với bơ mascarpone để làm món tiramisu béo ngậy... Vừa làm anh vừa nhấn mạnh: "
Không phải tôi đang tạo ra những món ăn rùng rợn đâu".
Tư vấn ý tưởng và cũng là đồng chủ sở hữu của nhà hàng, Regan Suzuki chia sẻ: "
Không ai tới đây có cảm giác bị ép buộc phải ăn những thứ họ không thấy thoải mái. Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy rằng một khách hàng phương Tây sẽ thường ưa thích các món ăn từ côn trùng được chế biến kỹ và không còn hình dạng của côn trùng nữa trong khi các khách hàng châu Á lại cảm thấy khá thoải mái khi vừa ăn vừa ngắm nhìn các bộ phận của một con côn trùng nguyên bản."
Một lựa chọn khai vị: Salad dưa hấu với kem Crème Fraiche ướp thảo mộc trộn cùng... sâu ống tre.
Theo Mai Thitiwat thì con sâu tre đã được chiên kỹ và có vị khá giống mực. Sâu tre cũng là một trong những nguyên liệu đắt nhất tại nhà hàng với giá bán khoảng hơn 80 nghìn VND/kg.
Tổ chức nông lương Liên Hợp Quốc (FAO) cho biết, số loài côn trùng có thể ăn được lên tới 1.900 loại và tất cả đều rất rất giàu protein, khoáng chất và các chất béo tốt cho cơ thể với đủ số lượng để có thể nuôi sống 2 tỷ người trên Trái đất.
Mì pasta tươi được làm từ thịt dế mèn, chế biến cùng dế mèn chiên giòn cùng húng quế và chorizo.
Các nguyên liệu được sử cho một số món ăn (theo chiều kim đồng hồ từ trên cùng bên trái):
Kiến, bọ ngựa, trứng kiến, dế mèn trắng, bọ hung nước, sâu tre và nhộng tằm.
