3525
#1
Mặc dù đổi phương pháp làm giòn món ăn nhưng vấn đề sức khoẻ cũng được đặt ra khi sử dụng sản phẩm này. Nồi chiên không khí về cơ bản sẽ sử dụng ít dầu hơn (cũng có thể không dùng, tuỳ món) nên vẫn là một sự lựa chọn lành mạnh. Dưới đây là một số cách nhằm đảm bảo rằng bạn sử dụng nồi chiên không khí với khả năng nấu nướng tốt nhất.
Về cơ bản, lò chiên không khí là dạng lò nướng đối lưu đặt trên mặt bàn. Phiên bản nhỏ gọn của lò nướng thông thường này cho phép người dùng nướng chín thức ăn nhanh chóng và chín đều trong thời gian ngắn hơn so với lò nướng truyền thống hoặc lò nướng bánh mì.
Bộ phận làm nóng và quạt công suất lớn được đặt ở phía trên cùng của máy, tạo ra và luân chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm được đặt trong rổ chiên. Rổ này cho phép không khí lưu thông khắp thực phẩm, giúp thực phẩm trở nên giòn hơn.
Các thiết bị tốt có không gian thoáng giữa rổ và bộ phận làm nóng giúp thực phẩm không bị cháy. Thiết kế của rổ cũng cho phép chất béo dư thừa từ thực phẩm chảy ra vào phần khay ở dưới cùng của thiết bị.
Nhìn chung, các thiết bị cỡ nhỏ rất lí tưởng khi nấu cho 1 - 2 người, trong khi các mẫu lớn có thể nấu ăn lên đến 6 khẩu phần ăn. Ngoài ra, còn có một số thiết bị dạng "lai", khi kết hợp chức năng của nồi chiên không khí và lò nướng bánh mì / nồi áp suất điện nhằm tiết kiệm không gian nhà bếp.
Ngoài ra, hầu hết các nồi chiên không khí đều khá dễ dàng làm sạch và một số máy có phụ kiện đi kèm an toàn cho máy rửa bát. Vậy thì món ăn được chiên bằng không khí liệu có tốt cho sức khoẻ hay không?
Thực tế, chiên bằng không khí đã trở nên phổ biến nhằm tạo ra các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho các món ăn chiên với nhiều dầu như gà rán và bánh rán. Tuy nhiên, một số tin đồn cũng đã xuất hiện khiến ta cần phải làm sáng tỏ.
Việc chiên bằng không khí sẽ là một cách tuyệt vời nhằm chế biến những loại thực phẩm đông lạnh này đến độ giòn thơm ngon nhưng chúng cũng không tốt cho sức khỏe nhiều so với việc chế biến trong lò nướng thông thường. Mặt khác, chất lượng về dinh dưỡng không thay đổi.
Chiên bằng không khí cũng cần ít dầu hơn hoặc không cần dầu, khi chỉ cần quét nhẹ hoặc xịt một chút nhằm tạo hương vị và tạo màu nhưng do nhiệt tuần hoàn với công suất cao, món ăn vẫn sẽ giòn với lượng dầu ít.
Ngoài ra, việc sử dụng các loại dầu chứa nhiều chất béo lành mạnh như dầu ô liu / dầu bơ cũng có thể làm cho các món chiên trở nên bổ dưỡng hơn.
Tuy nhiên, không phải món chiên bằng không khí nào cũng đều tốt, chẳng hạn như khi chiên cá thì có thể bị tăng một loại chất gọi là COP (hay cholesterol oxidation products), có thể ảnh hưởng tới sức khỏe.
Xem thêm:
Theo Food Network.
