Một nhà hàng đặc biệt đã đưa "ẩm thực côn trùng" lên một tầm cao mới như thế nào?

thuanngotau

†ђµลииq๏†ลµ™
Tham gia
10/2/14
Bài viết
3,818
Được thích
6,911
22813 #1

Có lẽ bạn không còn thấy lạ với các món ăn chế biến từ côn trùng? Thực tế tại Việt Nam, các món châu chấu rang hay dế mèn chiên giòn đã trở nên phổ biến từ lâu. Tuy nhiên giờ đây việc ăn côn trùng đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới với các loại côn trùng rất đa dạng cùng với đủ loại thực đơn hấp dẫn. Chúng ta hãy cùng tới thăm một nhà hàng đặc biệt tại Bangkok, Thái Lan để xem nhà hàng này đã đưa việc thưởng thức côn trùng lên một tầm cao mới như thế nào!


Nhà hàng đặc biệt mà chúng ta đang nhắc tới có tên là Insects in the Backyard (tạm dịch vui là: "Sâu bọ, côn trùng đầy sân sau").


Người trong bức ảnh trên là Mai Thitiwat, bếp trưởng của nhà hàng mới những ý tưởng táo bạo trong nghệ thuật "ẩm thực côn trùng" như bánh bao tươi nhồi thịt cua và bọ nước, chế biến sốt Beurre Blanc với nguyên liệu trứng kiến và trộn nhộng tằm tẩm bột với bơ mascarpone để làm món tiramisu béo ngậy... Vừa làm anh vừa nhấn mạnh: "Không phải tôi đang tạo ra những món ăn rùng rợn đâu".

Tư vấn ý tưởng và cũng là đồng chủ sở hữu của nhà hàng, Regan Suzuki chia sẻ: "Không ai tới đây có cảm giác bị ép buộc phải ăn những thứ họ không thấy thoải mái. Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy rằng một khách hàng phương Tây sẽ thường ưa thích các món ăn từ côn trùng được chế biến kỹ và không còn hình dạng của côn trùng nữa trong khi các khách hàng châu Á lại cảm thấy khá thoải mái khi vừa ăn vừa ngắm nhìn các bộ phận của một con côn trùng nguyên bản."


Một lựa chọn khai vị: Salad dưa hấu với kem Crème Fraiche ướp thảo mộc trộn cùng... sâu ống tre.
Theo Mai Thitiwat thì con sâu tre đã được chiên kỹ và có vị khá giống mực. Sâu tre cũng là một trong những nguyên liệu đắt nhất tại nhà hàng với giá bán khoảng hơn 80 nghìn VND/kg.

Tổ chức nông lương Liên Hợp Quốc (FAO) cho biết, số loài côn trùng có thể ăn được lên tới 1.900 loại và tất cả đều rất rất giàu protein, khoáng chất và các chất béo tốt cho cơ thể với đủ số lượng để có thể nuôi sống 2 tỷ người trên Trái đất.


Mì pasta tươi được làm từ thịt dế mèn, chế biến cùng dế mèn chiên giòn cùng húng quế và chorizo.


Các nguyên liệu được sử cho một số món ăn (theo chiều kim đồng hồ từ trên cùng bên trái):
Kiến, bọ ngựa, trứng kiến, dế mèn trắng, bọ hung nước, sâu tre và nhộng tằm.


Bọ nước trong món ăn này có vị ngon như cua bể và cần 20 con bọ để có thể hoàn thành một xuất như trên.


Kiến được chiên giòn tan trong khi trứng kiến lại rất mềm và có vị chua.


Cá vược nướng ăn kèm súp beurre blanc "trứng kiến" và kiến chúa chiên giòn cùng nước sốt ngô cay salsa.


Một món ăn rất đẹp mắt với cơm Bisque Risotto, tôm hùm và cào cào.


Một bát đầy nhộng tằm béo ngậy đang sẵn sàng để được chiên giòn.


Tráng miệng: món tiramisu kiểu Ý được làm từ bột nhộng tằm với vài con nhộng "nguyên hình" phía trên kèm với trang trí từ lá bạc hà

Xem thêm:

Theo: Bloomberg
 
Last edited by a moderator:

Chaffee

Well-Known Member
Tham gia
13/2/14
Bài viết
1,838
Được thích
1,196
#2
Đang nhai mướp nấu thì đọc phải bài này :sweat:
 

Tuấn Giang

New Member
Tham gia
18/11/15
Bài viết
124
Được thích
69
#6
Các bạn xem nhộng tằm béo ngậy rồi thì không thể bỏ qua clip này được
chính xác là gắp từ đây ra, full clip là ở đây
 

thuanngotau

†ђµลииq๏†ลµ™
Tham gia
10/2/14
Bài viết
3,818
Được thích
6,911
#11
Có gì đâu. Ngon & béo ngậy mà. Nhộng, châu chấu, dế mèn, trứng kiến ngon lắm :big_smile:
Trứng kiến thì chưa thử... chỉ chứng kiến :baffle:
Còn châu chấu, dế mèn, ve sầu, cào cào, muôm muỗm đều đã xơi tất!
 

MrCent

Well-Known Member
Tham gia
10/2/14
Bài viết
685
Được thích
454
#13
Thức ăn tương lai của con người là đây :v
 

imperator_1402

Active Member
Tham gia
26/8/15
Bài viết
429
Được thích
232
#16
chắc chưa thấy con sâu nổi trong nồi mướp bao giờ :nosebleed:
B tưởng t đùa về độ ngon của mấy món này sao??? Con sâu nồi trong nồi canh có gì ghê gớm đâu, toàn ăn rau nhà trồng thì có 10 con sâu nổi cũng k sao hết
 

tinhde

New Member
Tham gia
26/10/16
Bài viết
20
Được thích
10
#19
Cào cào, châu chấu với con nhộng là ăn rồi, còn lại thì chưa. Chẹp! Thực ra nhiều người ban đầu nhìn những món này cũng sợ nhưng khi ăn lại thấy ngon và thích.
 

Theo dõi Youtube

Quảng Cáo

Quảng Cáo

Có thể bạn quan tâm

Top Bottom