Thế Nào Là Trà Ngon? Tiêu Chuẩn Đánh Giá Chất Lượng Của Trà (Phần 2)

whittardvn

New Member
Tham gia
8/8/22
Bài viết
10
Được thích
0
23 #1
Nếu như ở bài viết trước, Whittard đã chỉ cho bạn những quy chuẩn cơ bản để đánh giá chất lượng của trà như: nguồn gốc của trà, thời gian thu hoạch, kỹ thuật hái trà, chế biến và ướp hương… thì ở bài viết này, Whittard sẽ hướng dẫn bạn cách để cảm nhận một ly trà ngon!
1. Đánh giá phẩm chất trà với 5 tiêu chí
Trong cuộc sống, đôi khi ta được mời một ly trà mà không thể nào biết rõ được nguồn gốc, xuất xứ. Những lúc như thế này, ta chỉ có thể cảm nhận độ ngon của trà thông qua cách ta ngửi và thử nếm trà trực tiếp.
Trà là thức uống có cả hương và vị kết hợp hoàn hảo với nhau. Thiếu đi một trong hai điều này sẽ làm mất giá trị đáng quý của trà. Khi thưởng thức trà, người yêu trà thường đề cao hương thơm thuần khiết, tinh chất, sau đó sẽ thưởng thức đến vị trà. Trên thế giới hiện nay có hàng ngàn loại trà với hàng ngàn mùi hương khác nhau.
Để đánh giá độ ngon của trà, ta có thể tham khảo 5 tiêu chuẩn đánh giá phẩm chất của trà dựa trên những tiêu chí của tác giả Nguyễn Ngọc Tuấn trong cuốn “Phác họa Danh trà Việt Nam”. 5 tiêu chí đó bao gồm: HÌNH – SẮC – HƯƠNG – VỊ – HÓA
1.1 HÌNH – SẮC – HƯƠNG – VỊ – HÓA LÀ GÌ?
  • Hình: Hình của lá trà khô trước khi pha
  • Sắc: Màu của nước trà sau mỗi lần pha
  • Hương: Hương thơm đặc trưng của lá trà sau mỗi lần pha
  • Vị: Vị của trà mỗi lần thử nếm
  • Hóa: Hình của lá trà sau khi kết thúc pha
1.2 Đánh giá HÌNH của lá trà khô
  • Hình dáng lá trà khô
  • Màu sắc lá trà khô
  • Phẩm chất lá trà: chồi – búp – lá
  • Tỷ lệ tạp chất
  • Độ ẩm của trà khô
  • Hương thơm của lá trà khô
Quan sát hình dáng trà khô có thể đánh giá phẩm chất của trà
1.3 Đánh giá SẮC của lá trà sau mỗi lần pha
  • Màu sắc đặc trưng
  • Độ trong của chén trà
  • Độ bền của sắc sau nhiều lần pha
1.4 Đánh giá HƯƠNG thơm của nước trà sau mỗi lần pha
  • Mùi hương đặc trưng
  • Chất lượng hương thần khiết tự nhiên hay hương liệu
  • Độ đậm và thoảng của hương.
  • Độ lưu hương – thời gian hương còn đọng lại trong miệng
  • Tập trung ngửi để phân tích rõ mùi hương
Ngửi hương trà cũng giúp nhận biết thế nào là trà ngon
Cầm chén trà nóng trên tay, đưa lên mũi, giữ đầu yên hơi cúi xuống và từ từ đưa chén trà nóng đi qua đi lại trước mũi. Mắt khép hờ để tập trung phân tích mùi hương thanh nhã mà nồng nàn, phức tạp mà quyến rũ.
1.5 Đánh giá VỊ thay đổi của từng chén trà khi uống để chọn trà ngon
  • Tính chất của vị
  • Độ đậm, nhạt của vị
  • Độ bền của vị – dư vị còn lưu lại cổ họng sau khi nuốt
Khi thử trà, không nên nhấp một ngụm rồi uống liền một hơi. Ta nên ngậm trà trong miệng và nhai một lúc để nước trà đánh thức toàn bộ thần kinh vị giác trong khoang miệng từ đầu lưỡi chạy dài tới cuống họng. Những loại trà hảo hạng, danh tiếng như trà Ceylon, trà đen English Breakfast… sẽ để lại trong miệng, lưỡi và trong cổ họng một dư vị đậm đà, lâu dài sau khi nuốt nước trà.
Chúng ta có thể nhận được bốn vị khác nhau là: Ngọt ở đầu lưỡi, mặn ở gần trung tâm, chua ở hai bên cạnh lưỡi & vị đắng chát ở cuống lưỡi.
Vị ngọt cần phải phân biệt ngọt của phụ gia thực phẩm hay ngọt tự nhiên thuần khiết. Vị chát của trà là do thành phần của tannin có trong lá trà, cành và thân trà. Trà có phẩm chất tốt hay tỷ lệ lên men cao sẽ làm giảm lượng tannin trong trà. Các vị lạ bị lẫn trong trà sẽ làm giảm chất lượng chén trà, trà tốt phải đảm bảo sự thuần khiết.
1.6 Đánh giá HÓA – Sự biến hóa của lá trà sau khi kết thúc pha
– Lấy xác trà ra khỏi ấm và cho vào bát nước lạnh để thấy hình lá trà sau khi pha. Cánh trà khô hãm trong nước sôi sẽ nở ra, cho hình ảnh lá trà ban đầu khi thu hoạch về. Đặc biệt chú ý mùi thơm của lá trà sau khi pha vẫn phải còn. Dựa vào đây sẽ kiểm định lại một lần nữa phẩm chất của nguyên liệu để có kết luận chính xác. Trà kém phẩm chất sẽ không có được đặc điểm vẻ bề ngoài, màu sắc, độ dẻo và nhiều mảnh vụn.
2. Mua trà ngon ở đâu? Địa chỉ mua trà uy tín
Trên đây là những tiêu chí để đánh giá một tách trà ngon. Trừ trường hợp bất đắc dĩ phải thưởng trà trong tình trạng không biết rõ nguồn gốc, xuất xứ ra thì tốt nhất chúng ta nên tìm những nhà cung cấp trà uy tín để đảm bảo mua được những loại trà ngon, đúng với gu thưởng thức của mình.
Với những thương hiệu có lịch sử sản xuất và chế biến trà lâu đời như Whittard of Chelsea – thương hiệu trà Anh Quốc đã có hơn 135 năm lịch sử, mỗi nguyên liệu thành phẩm đều là quá trình dày công nghiên cứu, tìm hiểu nguồn gốc của trà. Tất cả sản phẩm trà của Whittard đều được ghi rõ nguồn gốc lá trà, trải qua quá trình tuyển chọn khắt khe, kết hợp với công thức ướp hương đặc biệt, sẽ là món quà tặng độc đáo và tinh tế dành tặng cho những ai yêu trà và thích thưởng trà.
Liên hệ: Whittard of Chelsea Việt Nam
Địa chỉ: 78 Vũ Phạm Hàm, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Liên hệ để được hỗ trợ và tư vấn thông tin sản phẩm: 0903761886
 

Theo dõi Youtube

MSI Pulsating Power

Thành viên online

Quảng Cáo

Quảng Cáo

Có thể bạn quan tâm

Top Bottom